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どんな性質があるの？2
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２、 粘性
ペクチンやグルコマンナンは水に溶けると、ゲル状の液体となりねっとりとしてきます。粘性の高い食物繊維では、血糖値を上げにくいものや、血中コレステロールを下げる効果が強くなります。
胃や小腸の内容物が粘性をもつと、食物の移動が遅くなり、また栄養素の消化や吸収がしにくくなります。ペクチンやグルコマンナンのように精製された食物繊維だけではなく、普通の食品に含まれる食物繊維にも粘性のあるものがあります。
この粘性は小腸、大腸内において、便の移動をスムーズにすると共に、体内の毒素を吸着してくれる働きがあります。
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