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どんな性質があるの？1
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このように食物繊維は様々な効果があります。これらは水に溶けたり、溶けなかったりする性質の他に様々な性質を持っています。これらの性質が食物繊維の生理作用に大きな関係を持っています。
１、 保水性
不溶性の食物繊維の中には水を含んでふくらむ性質のあるものがあります。こうした性質を保水性といい、その効果は便を軟らかくし、容量、体積を増すのに有効です。
セルロースはそうした性質は弱いのですが、ふき、ビート、アスパラガス、ゴボウ、おからなどから精製した食物繊維ではたっぷりと水を含む性質があります。
その他、胃や小腸で容量を増すことによって食物の移動が遅れたり、栄養成分の消化がしにくくなるなどの影響が考えられます。
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