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食物繊維ってどういうもの？
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簡単に食物繊維を説明すると、「人の消化酵素では消化、吸収できない食品中の繊維質」というものです。これをもう少し難しく言うと、「人の消化酵素では加水分解されない食品中の難消化性成分の総体」という定義があります。
糖質やたんぱく質などは、一定の構造をもっていますが、食物繊維の代表的なものとしては、植物に含まれるセルロース、ペクチン、動物に含まれるキチンなど、いろいろな種類のものがあります。
「難消化性」という言葉は難しく感じるかもしれませんが、「消化されにくい」という特性をもった成分なら、定義上、食物繊維と分類されるわけです。
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