食物繊維 大辞典

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　今、食物繊維は美容や健康の力強い味方として、様々な分野から高い評価を得ています。しかし、ほんの３０年ほど前までは、身体に役立たない栄養成分として、ほとんど注目されていませんでした。それどころか、栄養の吸収を妨げて、身体に良い栄養素の効果を少なくさせてしまうという考え方で、今とは真逆で悪者あつかいをされてしまっていたのです。
　最近になって、食物繊維には多種多様な働きがあることが分かってきました。食物繊維の主な働きとして、

１、消化器官の働きを活発にする
２、便の容量を増大させる
３、腸内細菌の活動を変動させる

などが挙げられます。

このように、食物繊維は多くの効能があるため、五大栄養素（たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル）に続く、「第六の栄養素」として、大変重要視されています。高タンパク・高脂肪に傾きがちな現在の日本の食生活において、不可欠な栄養素なのです

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